Dzięki wynalezieniu instalacji chłodniczych gospodarka zaczęła się rozwijać w zupełnie innym kierunku. Wcześniej, gdy nie znano procesu wychładzania żywności artykuły spożywcze trzeba było natychmiast po wyprodukowaniu rozprowadzać do klienta. W przeciwnym razie od razu psuła się, chyba że była wcześniej uwędzona lub zasolona. Niemożliwe było przechowywanie jej w magazynach, a transport na większe odległości nie miał sensu. Aż do czasu, gdy zaczęło się rozwijać chłodnictwo.
Sprzętem, który wszyscy dziś znamy i bez którego nie wyobrażamy chyba sobie naszego życia jest wynaleziona w latach 30. ubiegłego wieku lodówka. Przechowywanie żywności w lodówce pozwala na obniżenie temperatury artykułów spożywczych, w związku z czym spowalnia się namnażanie bakterii oraz w przypadku zamrożenia następuje ich hibernacja. Mrożenie jednak nie prowadzi do zabicia bakterii.
Wyróżnić można następujące techniki w chłodnictwie: skrzynia termoizolacyjna, systemy chłodzące powietrzem, absorpcyjne i termoelektryczne oraz takie, które wykorzystują sprężanie i parowania. I te ostatnie wykorzystuje się właśnie w lodówkach.
Na lodówkę składa się: sprężarka chłodnicza, skraplacz (wymiennik ciepła), zawór rozprężony, parownik, chłodziwo (ciecz parująca wewnątrz lodówki, w przemyśle stosuje się najczęściej amoniak , zaś w lodówkach domowych freon-2 albo gaz ziemny), termostat. Ciepło, które zostaje pobrane od artykułów spożywczych znajdujących się w lodówce zostaje oddane na zewnątrz. Lodówka więc ogrzewa pomieszczenie, w którym stoi. Najpierw następuje sprężanie pary chłodziwa, wzrasta więc temperatura pary. Para oddaje poprzez skraplacz swoje ciepło do otoczenia. Następuje ponowne skroplenie pary w wyniku ochłodzenia. Ciekłe i sprężone chłodziwo przepływa przez zawór rozprężny i ogrzewa się pobierając ciepło z wnętrza lodówki. Ogrzany freon odparowuje, a gorąca para jest zasysana przez sprężarkę.
Chłodnictwo i jego wpływ, na jakość mrożonych produktów.
Chłodnictwo jest szeroko cenione zwłaszcza w kwestii przechowywania produktów spożywczych, możliwości ich zamrażania bądź chłodzenia.
Chłodnictwo i najbardziej znany sprzęt domowego użytku - lodówka.
Na lodówkę składa się: sprężarka chłodnicza, skraplacz (wymiennik ciepła), zawór rozprężony, parownik, chłodziwo (ciecz parująca wewnątrz lodówki, w przemyśle stosuje się najczęściej amoniak, zaś w lodówkach domowych freon-2 albo gaz ziemny), termostat. Ciepło, które zostaje pobrane od artykułów spożywczych znajdujących się w lodówce zostaje oddane na zewnątrz. Lodówka więc ogrzewa pomieszczenie, w którym stoi. Najpierw następuje sprężanie pary chłodziwa, wzrasta więc temperatura pary. Para oddaje poprzez skraplacz swoje ciepło do otoczenia. Następuje ponowne skroplenie pary w wyniku ochłodzenia. Ciekłe i sprężone chłodziwo przepływa przez zawór rozprężny i ogrzewa się pobierając ciepło z wnętrza lodówki. Ogrzany freon odparowuje, a gorąca para jest zasysana przez sprężarkę.
Chłodnictwo branżą niezbędną w przechowywaniu żywności.
Chłodnictwo jest techniką umożliwiającą właściwe przechowywanie żywności, bez obaw utraty walorów smakowych i wartości ów żywności.
Różne oblicza współczesnego chłodnictwa
W dzisiejszym świecie chłodnictwo na każdym odgrywa bardzo ważną rolę. Szczególnie zaś użytecznym procesem jest zamrażanie żywności.
Zalety mrożenia wpływają na rozwój chłodnictwa
Chłodnictwo rozwija się dzięki zaletom mrożenia pozwalającego na konserwowanie żywności w sposób ekologiczny.